Le gomasio est un mélange de graines de sésame noir, sésame dorée et sésames de Prune Ume avec une pointe de fleur de sel.

On l'utilise comme un substitut de sel, sur les salades, crutidités, tartares de viandes ou de poissons ainsi que sur les carpaccio. On l'utilise sur tout ce qui est cru ou sur tout ce qui est cuit en fin de cuisson.