Pour 4 Personnes :

100 g de chocolat noir à 60 % de cacao

3 oeufs

50 g de sucre

1 fève tonka

Sel

Cassez les oeufs et séparez le blanc du jaune.

Fouettez les jaunes avec le sucre. Faites fondre le chocolat au bain-marie, retirez du feu et ajoutez les jaunes et la fève tonka râpé.

Battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au chocolat. Faites un mouvement circulaire du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs.

Réservez 1 heure au frais et servez.