Existe en poudre et en graine

Utilisation : Il est indissociable des souks, de la cuisine du Maghreb et du Moyen-Orient.

C’est un aromate indispensable pour les viandes d’agneau et les soupes. L’Europe du nord

L’utilise dans la pâte de certains fromages. En Inde il entre dans la composition du Curry et

donne un arôme léger aux plats de riz.