Origine:  Brésil

Au nez la fève de tonka diffuse un parfum de caramel, chocolat, vanille, amande.

Utilisation: On utilise râpée sur dans les moelleux au chocolat, les compotes, les crèmes brûlées, les cakes, mousse au chocolat, les confitures ainsi que sur les crustacés et viandes blanches.

Il faut en mettre très légèrement car elle diffuse beaucoup de goût.

Recette de la mousse au chocolat à la fève de Tonka