Les graines sont pilées lorsqu'elles sont employées pour la moutarde à l'ancienne et broyées pour la moutarde lisse. On peut parfaitement réaliser sa moutarde soi-même pimenté ou douce avec un peu de miel.

Suggestion : Faire revenir les graines à moutarde dans une poêle à sec pour parfumer toutes vos sauce à la moutarde.