Utilisation : Cette poudre acidulée, parfume les fruits de mer, les légumes, le poisson, la farce de riz, les salades et les kebabs, la viande (brochettes ou boulettes),  Vous pouvez également la mélanger au yaourt, avec des fines herbes, elle devient une excellente sauce d’accompagnement pour les crudités .Il peut aussi remplacer le vinaigre dans une sauce vinaigrette.

On peut également utiliser le sumac pour remplacer le citron en marinade.