Utilisation : Elle parfaite dans les gâteaux aux pommes tel le strudel autrichien, l'apple pie anglaise, la compote, le sabayon. On l'utilise également dans le tajine, la pastilla marocaine. En poudre elle est parfaite sur le riz au lait et le pain perdu. Une légère pincée dans un vrai chocolat chaud est très agréable et vivifiante.
Bienfaits : La Cannelle est idéale pour calmer les brûlures d’estomac, les maux intestinaux les ballonnements, la diarrhée, les indigestions, nausées, vomissements, les remontés gastriques, le stress, les migraines. Elle est principalement employée pour stimuler le système immunitaire. On l’utilise aussi comme coupe faim.