Mélange de fleur de sel, baies roses, ail, thym, gingembre, zeste de combava

On l'utilise principalement en fin de cuisson. A essayer sur une soupe de potimarron, sur les poissons, des pommes de terre vapeur ou une aubergine à la feta.

À saupoudrer évidemment sur des préparations créoles : rougail saucisse, poulet boucané, canard aux mangues, cailles rôties, crevettes en brochettes, gratin de palourde…